你要警惕 火腿致癌性等同烟草

国际癌症研究机构（以下简称IARC）发布的致癌物名单中，增加了加工肉类同红肉，这份新出炉的名单引起轩然大波。因为一级致癌物质当中有烟草、砒霜、黄曲霉素等众多鈥湺疚镡€潱嗣且恢笔游朗车呐喔⒒鹜取⑾愠Φ燃庸と饫嗍称芬补橛谝患吨掳┪铮霉诤苣呀邮堋�

　　不过IARC的相关专家在采访时称，食用加工肉类可能引起癌症的案例相比于其他被大众所熟知的鈥溨掳┪镡€潱ɡ缪滩荨⒕凭⒖掌廴荆┮俚枚唷�

英国食品研究所的专家告诉记者，加工类肉制品被列入鈥溡患吨掳┓缦瘴镏殊€澅砻鱅ARC相信有足够证据显示食用这些肉制品将增加发展成为癌症的风险，但并未指明发展成为这一风险的鈥湸笮〕潭肉€潱啾扔诩庸と饫啵滩莸奈：Ψ缦粘潭纫蟮枚唷�

　　一、官方回应加工肉引发癌症比其他致癌物要少得多

IARC的专刊组副组长达纳路卢米斯接受采访时，对为何将加工类肉制品列入鈥溡患吨掳┪镏殊€澴龀隽讼晗附馐汀Ｂ姿垢嫠呒钦撸庸だ嗳庵破分员涣腥脞€湹谝坏燃垛€澥腔谠谑龉胰嗣堑牧餍胁⊙еぞ荩庑┲ぞ荼砻魅嗣鞘秤眉庸だ嗳庵破肪哂性黾右㈩净冀岢χ背Π┑姆缦铡６庖环缦盏脑黾映潭龋ぜ圃诿刻焓秤妹�50克分量的加工类肉类风险将增加18%。

卢米斯表示，这些风险相对来说是较小的，但是对于公众健康来说却是很关键的，因为有很多人是食用肉类的。但是特别需要指出的是，食用加工类肉类可能引起癌症的案例相比于其他被大众所熟知的鈥溨掳┪镡€潱ɡ缪滩荨⒕凭⒖掌廴荆┮俚枚唷�

基于独立学术研究机构，全球疾病压力评估项目最近的预计数据，全球每年约有34000例癌症死亡案例是归因于饮食中加工类肉制品的高摄取量。食用红肉还未被认定为是引发癌症的因素，但是如果所报告的联系被证实是有因果关系的，那么全球疾病压力评估项目预计全球每年50000的癌症死亡案例是与饮食中红肉的高摄取量有关的。这些数字相比于其他致癌物质要小得多，全球每年有约100万的癌症死亡案例是由于烟草抽烟引起的。