学生平衡膳食需遵循的原则

进行学生营养配餐的目的是为了充分保证学生的营养供应，符合学生的营养需要，以促进学生生长发育同增进健康。因此，学生营养食谱的制定应遵循平衡膳食的原则，基于学生不同年龄阶段的营养需要、躯体状况、经济状况状况以及当地主、副食生产情况，进行营养配餐，使其饮食合理，有效地预防学生觉见的几种营养素缺乏，以保证学生健康生长发育的需要。具体原则包括以下几点：

①营养素摄入量应以鈥溨泄用裆攀秤慰忌闳肓浚―RIs）鈥澪慰急曜迹�

　　②能量摄入要充足，蛋白质、脂肪同碳水化合物的比例要适当，蛋白质、脂肪同碳水化合物提供能量应分别占总能量的13%~15%、25%~30%同55%~65%；

③保障优质蛋白质的供应，每日优质蛋白质的摄入量应占膳食总蛋白质的一半以上，才能提供充足的必需氨基酸，符合中小学生生长发育的需要。动物性食物、豆类及其制品是优质蛋白质的良好食物来源，膳食中应保证其供应；

④油脂以植物油为主，保证有一定量动物性脂肪的供应；

　　⑤三餐分配要合理，一般以早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%同30%为宜；

（6）要保证食物种类齐全同多样化，因为每类食物所含营养成分不同，任何一种天然食品都不能提供中小学生需要的全部营养素，摄入的食物种类越多，机体获得的营养越齐全；

　　（7）保证一定量蔬菜同水果同供应，深色蔬菜中含维生素同矿物质较丰富，因此蔬菜中应至少一半为绿色或其他有色的蔬菜类；

（8）应尽可能多地提供富含钙的食物同饮料，以增加钙的摄入量，条件许可的地方，每天最好能保证供应牛奶至少250克；

　　（9）尽可能减少食盐的摄入量，每天不超过10克；

（10）做到粗细搭配、干稀搭配，这样不仅有利于营养素摄入全面，还有利于提高学生食欲；

　　（11）注意荤素搭配，既可解决动物性蛋白同植物性蛋白的搭配问题，又得到了丰富的维生素同矿物质；

（12）因地制宜，充分利用当地食物资源，同时，还应注意季节变化以及不同地区的饮食文化其优势包括；

　　（13）注意学生的营养状况同躯体发育状况，掌握学生的健康状态，消除营养不良同其他营养性疾病的出现。