方便面只管饱没营养

繁忙的工作、饥饿的午夜、奔波的旅途中，一碗热气腾腾、香气四溢的方便面是种难以抗拒的诱惑；但它也多次鈥溔俚氢€澑髦肘€溊澄锱判邪疋€潯� 1971年，自第一碗方便面在日本诞生，就饱受争议。它究竟是鈥溙焓光€澔故氢€溎Ч礅€潱肯胍逭飧鑫侍猓瓤纯捶奖忝胬锏降子惺裁窗伞�

方便面主要由面饼同调味料组成。面饼一般是用棕榈油将已煮熟调味的面条硬化压制而成。它的营养主要是淀粉，含油脂通常在16%鈥�20%之间，蛋白质含量不超过10%。营养主要是来自于面粉的B族维生素同矿物质。

调料包通常有2鈥�3袋，一个是液态油包，或是加了动物油的酱包；另一个是盐、味精、香辛料等夹杂的粉包；有的还有一包少量脱水蔬菜。调料包的第一大成分是脂肪。如果是酱包，油脂含量通常超过50%。如果是油包，所含脂肪超过95%，以不饱同脂肪为主。粉包中含有大量盐分、香料同添加剂等。

虽然从营养上，方便面并非一无是处，但其中也存在很多健康问题。先说面饼，由于加工的原因，实际上面饼里的维生素同矿物质等营养成分的含量比面粉低。特别是经过油炸，淀粉中的营养损失更严重。

调料包油盐含量过高也是健康隐患。人体摄入脂肪过多，会引起肥胖，带来脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等疾病。同时，油脂经高温加热，营养价值也会降低，其中的维生素A 、E，胡萝卜素等营养成分都会遭到破坏。

实际上，方便面就是加了油盐的主食，只适合于临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西时补充能量，不能经常替代一顿包括蔬菜、水果、肉类、蛋类等的正餐。

饥饿难耐，方便面确实能填饱肚子，但它提供的主要是能量，而非营养。在人们每天摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素、水等七大营养元素中，只要缺乏其中一种营养素、时间长了，都会造成营养缺乏。

想把方便面吃得健康，最好别把调味包中的调料全部倒入汤内，应酌量倒入，以减少味精、盐同油。由于方便面中的营养仅是碳水化合物以及少许蛋白质，因此最好能煮着吃，再可以基于个人的喜好，加入新鲜青菜、鸡蛋、肉类、豆制品等，或是配些能生吃的水果蔬菜，如黄瓜、西红柿、萝卜、香蕉、梨、橘子等，以补充蛋白质、维生素、矿物质同膳食纤维的不足。

需要提醒的是，尽量不要用方便面作为晚餐同夜宵，因为这时候躯体对高脂肪食物的需求较少。更不要干嚼方便面，因其中的棕榈油在常温下是固体状；而且方便面中的粮食是被油脂紧紧包裹住的，干嚼不利于消化吸收。