西红柿生着吃营养吸收得好

前几天，报社来了两位客人。韩老先生同爱人专门从家里跑到报社，就是为了咨询一个问题：鈥溛骱焓恋降资巧懦院没故浅词炝顺院茫库€澙狭娇诙己芄刈⒔】担依锒┝撕芏嘟】道嗟谋ㄖ胶驮又荆恰洞蠛咏】当ā返闹沂刀琳摺Ｆ绞笨吹枚嗔耍舷壬砸秤挠醒芯浚梢舱蛭吹锰嗔耍灿械忝院耍� 鈥溣械谋ㄖ缴纤碘€樜骱焓辽懦杂盏煤免€櫍械脑又旧纤碘€樜骱焓脸词炝顺杂崭免€櫍凹柑炜戳艘桓鏊捣ǎ袅教炀陀忠桓鏊捣ǎ降姿档亩裕肯Ｍ洞蠛咏】当ā氛庋ㄍ淖ㄒ当芨乙桓龃鸢浮ｂ€�

一听到这个问题，李教授笑着说：鈥溦飧鑫侍獾恼槿肥当冉隙唷ｂ€澦紫瓤隙肆街炙捣ǎ衡€溗碘€樜骱焓辽院免€櫍且蛭骱焓林懈缓奈谻非常怕热，会受热分解。有实验显示，如果高温下长时间烹调，蔬菜中的维生素C会损失50%~70%；而说鈥樜骱焓潦熳懦院免€櫍且蛭骱焓林械姆押焖睾臀� 鈥敽懿匪厥侵苄杂兀匦朐谂氲髦胁拍芨萌艹觯蝗颂逦铡Ｋ运担街炙捣ǘ济挥写怼５牵魏沃磺康鞯シ矫娴乃捣ǎ捕际瞧娴摹２荒芩担跃鸵欢ū仁斐院茫粗膊荒芩凳斐跃妥詈谩ｂ€�

维生素C的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿同牙龈等。另外，坚持按时服用维生素C还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑同雀斑，使皮肤白皙。番茄红素是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等癌症有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。因此，如果您想摄入更多的维生素C，最好生吃；如果您更需要番茄红素，那最好照样炒着吃，就看个人需求了。不过既然西红柿营养丰富，建议您不妨在餐桌上炒着吃，平时再把生西红柿当零食吃，就都兼顾到了。

李教授也给大家推荐了一个可谓两全其美的吃法：您不妨在生拌西红柿的时候，加入少许橄榄油或色拉油，老年人最好再加入点蒜泥调味。这样，不仅保证了维生素C的摄入，也能对番茄红素等抗氧化剂的溶出起到一定的帮助，大蒜还有抗炎作用。但是记住食用油要少加，不然可能会影响口味。

　　对于平时大家最喜欢的两种西红柿吃法，李教授也给予了点评：

西红柿拌糖：西红柿本身有预防心脑血管疾病的功效，摄入糖分过多，反而对心脑血管不利。此外，加入糖后，也无法按照上述方法加食用油了，不然味道会很怪。

西红柿炒鸡蛋：很多人只是觉得这样吃比较好吃而已，却不知道这种做法也是最营养的。鸡蛋的营养价值不必多说，此外，鸡蛋照样西红柿的最好搭档，因为跟鸡蛋在一起烹饪，番茄红素的溶出最充分。