选购牛奶存在两大误区

　　在超市冷柜销售的牛奶品种丰富：高钙奶、特浓奶、酸奶鈥︹€δ闹峙Ｄ套钣杏�

　　误区1：高温杀菌的牛奶最营养？

牛奶加热的温度越高，丧失的营养越多。牛奶生产过程中必须经过杀菌处理。巴氏奶由法国微生物学家巴斯德发明得名，通常是指将生奶加热到摄氏72℃－85℃，在规定的时间内对牛奶进行加热处理，达到杀死微生物营养体目的。

仅经过一次热处理，而且是鈥溛潞偷娜却礅€潱庋呐Ｄ套钣杏Ｏ殖》⒉嫉氖笛槭菀惭橹ち舜斯鄣恪Ｄ暇┠桃敌嵊泄厝耸恐赋觯芏嗳搜≡癖Ｖ适奔浣铣さ睦肿⒗终戆暗呐Ｄ獭Ｕ庑┡Ｄ趟淙槐Ｖ适奔涠己艹ぃ�30天以上） ，但却是以牺牲营养为代价鈥斺€斆鹁露任�135℃，对牛奶中营养成分的损坏也较大。低温杀菌的巴氏奶却最大限度地保持了牛奶中的营养成分，其代表产品为保质期3天以内的瓶装牛奶同10天左右的纸盒屋顶奶。

　　误区2：要营养照样要方便？

目前牛奶加工技术主要在营养、方便两个层面竞争。奶制品因此大致分成两大阵营：超高温瞬时灭菌（UHT）牛奶（习惯上称为常温奶）、以纯生鲜原料奶制作的巴氏杀菌牛奶（简称巴氏奶）。前者保存时间长携带方便但是营养成分却受到影响；后者保存时间虽只有10天左右，且需冷藏支持，但是营养价值最高。

　　专家们建议说，居家、餐馆、宾馆等具备冷藏冰箱条件的，首选以纯生鲜原料奶制作的巴氏奶；外出旅游携带或冷藏不便（如一般学校同小食堂）可采取UHT牛奶。