卷心菜有抗菌消炎的作用

甘蓝鈥溇檬骋娓紊觯钏韬＃逶嗔亟冢ň缰薪崞鞫浚∪松偎嫘牧Γ辰罟氢€�(引自李时珍《本草纲目路草部第十八卷》)，读了此段文字，大家一定认为甘蓝是一味名贵药材。现在告诉你，甘蓝就是近来难卖过剩、无人收购的卷心菜！

　　事实上，大家常吃的蔬菜卷心菜(又名包心菜、圆心菜)，早在宋代药书《证类本草》中已有记载，认为是一味良药。西方人用卷心菜治病，就像中国人用萝卜治病那样常见。

你咽痛吗？好，喝碗卷心菜汤，因为卷心菜有抗菌消炎作用；你感冒了吗？好，喝碗卷心菜汤，因为维生素C可以缓解感冒症状，消除疲劳，卷心菜中维生素C的含量，高出大白菜1倍，高出橘子1倍，比西瓜多20倍。世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜名列第三，前两名分别是红薯同芦笋，一个成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以符合一天维生素C需要量的50%。

卷心菜，除富含维生素C外，还含有较多的叶酸，而叶酸是预防同治疗贫血的关键药物。《本草纲目》认为卷心菜鈥溊亟阝€濃€溩辰罟氢€潱⒉皇瞧究斩档模蛭硇牟撕岣坏奈谹、钙同磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育同老年人骨骼保健。而且卷心菜含有的氨基酸中的赖氨酸同色氨酸，对小儿的发育同预防老年性痴呆，有良好的作用。卷心菜真是鈥溊仙俳砸蒜€澓牵∷匀毡究蒲Ъ胰衔硇牟说姆浪ダ稀⒖寡趸饔茫肼瘛⒒ú送τ诮细咚健＞：刃┚硇牟颂溃湍芑竦梦谹、B1、B2、C、E同钙、磷、铁、钾、硒等营养物质，大可不必去吃各种保健品。

卷心菜还含有一种特殊的成分鈥斺€斘豒样因子，维生素U能促进胃、十二指肠溃疡愈合，它能合成修复受伤肠胃黏膜的蛋白质，而天然的维生素U，效果远胜于人工合成的维生素U。卷心菜中含有大量的粗纤维，有良好的通便作用，还能预防因脂肪过剩沉积在肝内而引起的脂肪肝，这对美容同减肥，是非常有益的。

卷心菜的抗癌防癌作用，也日益受到人们的重视。因为卷心菜中还含有较多微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的形成，具有一定的抗癌作用；卷心菜中果胶及大量粗纤维能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物同二酚酮等，可抑制癌细胞的生长繁殖。有关资料提出，多吃卷心菜可以减少膀胱癌发病率40%。卷心菜在捍卫人类的健康中，起到举足轻重的作用。明代大医学家李时珍非常赞赏卷心菜的强大生命力：鈥溨笫掣拭溃凰溃阂嘤杏ⅰｂ€�

卷心菜可以生吃，可以打汁吃，当然更多的是炒菜吃。但炒卷心菜有两大窍门，一是炒菜最好用橄榄油，因为在这种不饱同油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素，才能被人体充分吸收利用。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出去。

　　尽管卷心菜营养丰富，但由于含有粗纤维量多，且质硬，因此脾胃虚寒，大便溏薄者，暂时不宜吃。