家里烧的开水重复加热可以喝吗

　　有人说喝了过期的水会引发肠胃炎，煮沸太久的水里还含有很多亚硝酸盐鈥︹€δ训兰依锏乃疾荒芎攘寺穑�

　　说法一：

　　水烧开后应继续煮沸3分钟，这样才能除去自来水里的氯化物。

　　真相：

自来水烧开后确实应继续煮沸，但不需要等3分钟，差不多一两分钟就可以了。因为自来水在加工的时候，都会经过氯化处理消毒，烧开后再小火烧一下有利于残留氯的挥发。而自来水中本身就含有一些有机物，煮沸过程中会形成钙物质，但钙本身不会随水汽飘走，而是一直在水中，烧的时间越长，越有利于水中钙的沉淀。

　　说法二：

千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水由于反复煮沸，会引起亚硝酸盐等有害物质增多，有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会晕厥惊厥，甚至死亡。

　　真相：

　　重复加热对水的质量本身不会有任何损坏，它只能起到加热、灭菌杀菌的作用，对水的品质不会有影响。至于所谓的产生亚硝酸盐致癌的说法，则完全没有依据。

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自来水中怎么会有这种物质呢？原因是，人们饮用的水来自天然的地表水或地下水。因为硝酸盐、亚硝酸盐易溶于水，地表水中的硝酸盐、亚硝酸盐也可能会慢慢渗透到地下水中；另外，水源中含有的硝酸盐，也有可能被微生物污染，转变为亚硝酸盐。

虽然亚硝酸盐致癌，但通过水中的亚硝酸盐致癌，还真不容易。一般人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每公斤体重0.2毫克，生活饮用水卫生标准中，规定亚硝酸盐含量不超过10毫克/升，如果你一次性饮水不超过10升，那么就是安全的。

　　至于千滚水引起亚硝酸盐含量升高的说法只是一种推测。因为此前有权威媒体披露，千滚水的亚硝酸盐含量甚至比矿泉水还低。

　　说法三：

一杯水的寿命最长16小时，隔夜水里的细菌总数比生饮自来水还要高。

　　真相：

在80度以上时，水是绝对安全的。因为80度以上的温度具有杀死微生物的作用。水温在降至60度以下，水情况就非常适合细菌生长繁殖。但多久会变质，会不适合饮用，其实没有固定的时间，因为它还受到客观情况的影响。比如外界温度，在夏季，热度超过30度，空气湿度又较高，细菌繁殖较快，极易被污染而引起人体腹泻。因此，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的容器中，比如暖水瓶。

网上流传的烧开的水保质期只有16小时目前并无相关实验同数据证明，只不过烧开的水不宜放置太久，即使没有保质期，过了好几天的开水最好别再饮用。桶装纯净水建议一周内喝完。在使用饮水机饮水时，最好喝烧开的水，因为饮水机放置较长时间，凉水微生物数量很可能超标。

真相：降至60度以下的开水，非常适合细菌的生长繁殖。但没有证实多久的固定时间会让开水变质，这还会受到诸多客观情况的影响。网传的鈥溕湛Ｖ势谥挥�16小时鈥澞壳安⑽尴喙厥笛楹褪葜っ鳎徊还湛乃灰朔胖锰茫胖煤眉柑斓目詈没故潜鹪僖谩�

而重复加热对水的质量本身不会有任何损坏，对水的品质也不会有影响。至于产生亚硝酸盐致癌的说法那更是有些危言耸听的味了。

　　真相照样告诉大家，面对现在宝贵的水，我们照样别太挑了！家里烧的开水照样可以好好喝的，只是不要让它被鈥溇簿测€澐胖锰谩�